学校食堂承包淡季原因及策略

学校食堂承包企业在经营过程中总会遇到销售淡季，对不同企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。

定位不同，可能把节假日和非节假日作为淡旺季的区别点；销售产品不同，可能按季节分淡旺季；即使是同一品牌的连锁店月可能由于区域特点不同，淡旺季的周期也不禁相同。根据这样的情况来看，作为食堂承包企业的负责人首先要分析自己的定位和客人构成，而且要找到客人消费的真正动机，然后再确定运用什么手段来达到吸引客人的目的。一般来讲，吸引客人可以简单地分为三种情况：1、尽量留驻老客户，增加老客户的造访频次；2、尽量吸引新客户，扩大销售机会；3、通过各种方法促进现场销售效果，增加产品的购买机会。在这些策略的选择中要尽量避免一个误区，那就是无论什么情况都采用价格杠杆来莽撞地进行促销，如果使用不当，反而会造成客失甚至直接导致营业水平下降。

的快餐配送

反观物流企业，一方面餐饮企业艰难度日，物流费用支出一减再减；另一方面餐饮客户要求又很苛刻，要求准时到货，品质、温度也要有保障。所以就导致目前餐饮和物流企业双方都陷入两难的境地或许也正是由于连锁餐饮行业不景气，很多物流企业都在拓宽服务领域。像中冷目前的餐饮业务只占四分之一；还有四分之一的收入来自北京、上海、广州等地两万多平米的冷库租赁业务；长途运输在中冷物流能占到40%左右的份额；还有一部分则是商超配送业务。快餐配送是指在经济合理区域范围内，根据客户要求，向消费者专门提供各种酒水、食品，而不需要客户提供设施及场地的食品配送行为。

快餐配送公司如何管理餐质量？

品控中心对餐厅制定了严格的取样化验制度，确保每月原料的检验次数不少于8次，完成食用油、食醋、大米、、面粉等7个品种共8个项目的快速检测工作，并将原料检验的情况及时的反馈给各生产单位及供应商。每天对餐厅原料进货供应商的资质、加工环节、仓储管理、现场及人员环境卫生等项目按照质量安全认证体系（HACCP）的要求进行抽查，对于存在可能影响食品安全的问题及时提出考核，并对存在隐患的餐厅进行后期复查。